jueves, 23 de agosto de 2012
¿Qué es alimentación?
¿Qué es alimentación?
La alimentación es una acción voluntaria y consciente que consiste en
proporcionar al organismo los nutrientes que le son necesarios a través de los
alimentos. En el momento que finaliza la alimentación empieza la nutrición.
¿Qué es nutrición?
Es un proceso involuntario e inconsciente mediante el cual incorporamos
los nutrientes brindados por los alimentos a nuestras células para así
continuar con nuestras actividades. Esta nutrición debe ser en relación a
nuestras necesidades dietéticas, deben cubrir nuestros requerimientos de manera
exacta para así prevenir y evitar la malnutrición.
Una mala nutrición puede reducir la inmunidad, aumentar la
vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo físico y mental, y
reducir la productividad.
La alimentación y sus leyes
Comer es uno de los
placeres de la vida pero hacerlo en exceso o de manera inadecuada nos puede
conducir a graves consecuencias como ataques al corazón, coma diabético,
amputación de miembros inferiores, accidentes cerebro-vasculares, entre otros.
De acuerdo con la “Asociación
Peruana de Estudio de la Obesidad y Atereoesclerosis” (APOA) el 26% de los
varones peruanos padecen de obesidad, así como el 24% de mujeres peruanas
también lo padecen.
Esta
enfermedad crónica no transmisible es el primer eslabón de una cadena que
conduce a la muerte, y no es por exagerar…. Pero una persona con sobrepeso
tiene el doble de riesgos que una persona con un peso adecuado.
La clave
está en el balance; existen 4 leyes de la alimentación cantidad, calidad, armonía y
adecuación. Estas leyes se relacionan y se complementan entre sí y se resumen
en una sola ley general: "La alimentación debe ser suficiente,
completa, armónica y adecuada."
·
Completa: una dieta completa posee todos los grupos de
alimentos que se requieren en cada comida.
·
Variada: los alimentos del mismo grupo se deben
intercambiar en las diferentes comidas del día.
·
Suficiente: se debe comer la cantidad suficiente para
cubrir las necesidades energéticas del organismo, con la finalidad de lograr el
crecimiento y mantenimiento adecuado.
·
Equilibrada: para una mejor digestión y metabolismo, debe
haber la proporción recomendada de alimentos, que a la vez proporcionarán sus
nutrientes.
·
Adecuada: debe ser de acuerdo al sexo, a la edad, al
tipo de actividad que realice, cultura y costumbres, etc.
·
Inocua:
no debe implicar riesgos a la salud.
¿Cómo conseguir una alimentación balanceada?
Primero que todo, nuestra alimentación debe ser variada, debemos
aprovechar la diversidad que poseemos en nuestro rico país, y consumir los
alimentos de la estación.
Debe de haber un balance entre los tres principales grupos de alimentos:
los energéticos; como su nombre lo
indica los encargados de brindarnos energía como los carbohidratos y las
grasas, los constructores; quienes
están dirigidos a construir nuevas células en nuestro organismo como las
proteínas y los reguladores; sustancias esenciales para nuestro cuerpo pues
este es incapaz de producirlas, por lo que necesitamos ingerirlas diariamente;
me refiero a las vitaminas y minerales
.
Alimentos Energéticos: Me refiero a los alimentos que brindan
energía inmediata como los cereales (arroz, trigo, quinua, avena, maíz), los
tubérculos (papa, camote, yuca, olluco), las menestras (lentejas, pallares,
garbanzos, frejoles), entre otros.
Alimentos
Constructores: Estos son
necesarios en la dieta diaria, pues nuestro cuerpo está en constante pérdida de
tejidos por la misma actividad que realizamos por lo que siempre debemos
incluir lácteos (leche, yogur, queso descremado), huevo, carnes (pollo,
pescado, pavo, res, cerdo), entre otros.
Alimentos
Reguladores: Estos son los
alimentos fuente de vitaminas y minerales como las frutas y verduras (sandía,
manzana, melón, piña, papaya, naranja, toronja, mandarina, durazno, kiwi,
fresas, tomate, lechuga, pimiento, brócoli, espárragos, zanahoria, col,
vainita, espinaca), entre otros.
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